Un concurso de tapas

23 de abril al 4 de mayo del 2018

Durante esta semana y a iniciativa de un concurso de tapas en España en el que el ganador podrá hacer algunos cursos con el Chef Roca, el IES y alumnos de Cocina de 1er año, elaboraron tapas variadas las que tambien contaron como parte práctica de la asignatura de PREE.

Para enriquecer este aprendizaje y concepto, se sintetiza a continuación algunos aspectos de la tapa, como signo gastronómico español:

Una tapa es un aperitivo que se sirve en la mayoría de los bares con bebidas alcohólicas o no alcohólicas, por lo que las tapas y las cañas (un pequeño vaso de cerveza de grifo) se han convertido en un signo de identidad de España. Incluso existe un verbo: tapear, que básicamente consiste en cenar a base de las tapas que se sirven con tu bebida.

Se han convertido en la seña de identidad de la gastronomía española y en uno de los elementos más exportables de la esencia española.

Frente a los platos de comida tradicionales, las tapas presentan varias ventajas: son más ligeras, rápidas de hacer y permiten comer una gran variedad de alimentos en una sola sentada.
Aunque al principio las tapas se reducían a lonchas de chacinas, quesos, aceitunas o frutos secos, hoy son objeto de la cocina más elaborada. Cocineros como Ferrán Adriá han encontrado en la tapa otra expresión de su quehacer culinario. Las más originales y novedosas tapas de diseño se suman a las de guisos, montaditos, etc. La variedad de las mismas es amplísima.

A modo de muestra se presenta la práctica de tapas realizada durante esta semana:

Enlaces de interés sobre las tapas:

Tapas españolas. En https://www.spanish-food.org/recetas-cocina-espanola/tapas-espanolas.html

Origen y evolución de las tapas:  http://sevilla.abc.es/gurme/gastronomia/origen-y-evolucion-de-las-tapas/