Activando los sentidos en las Jornadas Abiertas

Semanas del 19 al 27 de marzo


Durante estas dos semanas, las actividades realizadas en todos los módulos giraron en torno a la jornada de puertas abiertas que el IES de alcudia desarrolló el día martes 27 de marzo.

Para ello, todas las actividades fueron interdisciplinares a fin de poder realizar la jornada en la que se contó con la visita de autoridades educativas, alumnos y equipos docentes de diversos centros del norte de la isla.

La jornada llamada SKILL Alcudia, contó con la participación de los diferentes alumnos de FP pertenecientes a Hostelería y Turismo.

Nombre de las Jornadas Abiertas - IES Alcudia - 2018

Igualmente, la organización y planificación de las actividades, fue realizada por todo el equipo de docentes de FP pertenecientes al área formativa mencionada.

Concretamente en lo que respecta al módulo de PREE, se organizó un grupo compuesto por alumnos de primer y segundo año de Cocina y Gastronomía, pertenecientes a la modalidad presencial y dual.

La actividad a la que fui asignada se llamó Actividad Sensorial. A partir de aquí, se delegó al equipo de trabajo, la organización, planificación y desarrollo de la misma.

Objetivo de la actividad: Identificar, con los ojos vendados, la especia, hierba, aromatizante, saborizante que se emplea en una elaboración gastronómica.

Destinatarios: Alumnos visitantes. Los profesores tambien pueden participar.

Técnica: Lúdica.

Recursos: 
Ingredientes: Diversas especial, aromaatizantes, saborizantes y hierbas aromáticas, 
Utensilios: bandejas gastronorm, recipientes pequeños, platos, bol grande, canasto
Material escolar: rotulador, folios, celo, tijeras, libreta, lápiz
Informático:Ordenador, impresora, tinta. Fotocopiadora
Mobiliario: Mesas, sillas, manteles, platos
Otros: Vendaje para tapar los ojos.

Instrucciones:

El equipo debe preparar la actividad siguiendo las pautas indicadas por el profesor del módulo: nombrar un coordinador del equipo, delegar y dividir las tareas: preparar los ingredientes, organizar y preparar el espacio de la actividad, preparar e imprimir el instructivo, preparar los ingredientes en ls recipientes respectivos y colocarlos en la gastronorm. Hacer el listado de los 30 ingredientes elegidos, hacer papelitos con los números correspondientes y prepararlos en la tómbola (bol). Cada alumno de FP recibirá a un alumno visitante. El juego será simultáneo. El alumno visitante tiene máx 3 minutos para jugar (presentarnos, escuchar las indicaciones, tapar ojos, elegir los papelitos al azar, reconocer los ingredientes, escuchar al alumno de FP ofrecer algunas explicaciones de los ingredientes que se están trabajando). Se atenderán 6 alumnos de forma simultánea, uno por cada alumno de FP.

Evidencias de la actividad realizada:

Listado de ingredientes: Especias. Hierbas Aromáticas. Aromatizantes y Saborizantes

Ingredientes elegidos, identifcados y enumerados

Instructivo para los integrantes del equipo de trabajo.

 

Desarrollo de la actividad sensorial

Conclusión: Los alumnos visitantes disfrutaron de la actividad. Se trabajó el olfato, el tacto y el gusto, excepto en los ingredientes que llevaban alcohol como principal componente. El promedio de reconocimiento fue 2 ingredientes de 6, siendo el más difícil el reconocimiento de ciertas hierbas aromáticas como la mejorana, las algas y el más fácil el vino tinto, la sal y el azúcar. Hubo alumnos y profesores que reconocieron todos los ingredientes que eligieron al azar.
El tiempo que se tomó para jugar con cada alumno osciló entre 5 y 7 minutos por cada uno. 
Los resultados obtenidos en este equipo,  son satisfactorios, hubo un buen liderazgo de parte del coordinador y anuecia de los integrantes para trabajar y cumplir con lo asignado.